Должностная по профстандарту повар

Должностная по профстандарту повар

Должностная по профстандарту повар

Если имеется только профессиональное образование, необходим опыт работы от трех лет.

Последний раздел профстандарта не несет никакой смысловой нагрузки касательно профессиональных вопросов. В нем содержатся данные о его разработчиках. Также в конце содержатся ссылки на законодательные акты и другие официальные документы, использованные в ходе разработки.

Уровни квалификации повара

Как уже говорилось ранее, в профстандарте для повара предусмотрены четыре уровня квалификации – от 3 до 6.

Каждый из уровней квалификации предполагает набор определенных знаний и умений, а также полномочия и уровень ответственности работника.

Каждый из них имеет свои пути достижения, а также открывает перед поваром новые возможности для карьерного роста:

  1. Квалификация третьего уровня подразумевает получение профессионального образования.

В рамках трудовой функции руководство подчиненными работниками, шеф-повар:

1) распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;

2) оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками;

3) обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям;

4) разрешает конфликтные ситуации между подчиненными работниками;

5) вносит на рассмотрение ……… (наименование должности руководителя)

представления о приеме, перемещении и увольнении работников; предложения

об их поощрении или о наложении на них взысканий;

6) ……… (другие обязанности)

3.1.5.

В зависимости от имеющегося образования может понадобиться стаж от 6 месяцев.

  • Организация работы и осуществление контроля над приготовлением блюд командой поваров. Для выполнения данных трудовых функций требуется 5 уровень. Должность, которую занимают на этом уровне – шеф-повар.
  • Осуществление контроля над деятельностью производства учреждения питания. Выполнение этих трудовых функций предполагает наличие 6 уровня. Доступна должность управляющего или заведующего производством.

У работника обязательно должно быть высшее образование и опыт работы не менее двух лет на должности, соответствующей 5 уровню.

Ответственность 5.1.

За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора школы и иных локальных нормативных актов, повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации. 5.2. За применение, даже однократно, способов воспитания, включающих в себя физическое и (или) психологическое насилие над личностью ребенка, повар школы может быть освобожден от занимаемой должности согласно трудовому законодательству и Федеральному Закону «Об образовании в Российской Федерации». Увольнение за такой поступок не принимается за меру дисциплинарной ответственности.

5.3.

Должностная инструкция повара в доу по профстандарту

Давать школьникам указания, относящиеся к поддержанию дисциплины в столовой общеобразовательного учреждения. 4.7. Знакомиться с жалобами и иными материалами, отражающими качество деятельности повара школы, давать по ним пояснения. 4.8. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.9.

На защиту своих интересов самостоятельно и/или с помощью представителя, в том числе адвоката, в случае дисциплинарного или служебного расследования, связанного с нарушением поваром школьной столовой норм профессиональной этики. 4.10. На неразглашение дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением случаев, установленных законом. 4.11. На вступление в профсоюзы для защиты своих трудовых прав, свобод и законных интересов.

На получение социальных гарантий и льгот, предусмотренных законодательством Российской Федерации и локальными актами общеобразовательного учреждения.

5.

Должностная инструкция повара по профстандарту образец

  • приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;
  • приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;
  • приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;
  • контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;
  • контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
  • контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;
  • выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором общеобразовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

3.3.

Внимание

Получает от администрации школы материалы нормативно-правового и организационно-методического характера, знакомится под расписку с соответствующими документами. 6.4.

Проходит в обязательном порядке инструктажи по правилам санитарии и гигиены, по охране труда и пожарной и электробезопасности, а также по безопасной эксплуатации технологического оборудования на рабочем месте. 6.5.

Осуществляет систематический обмен информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с заведующим производством (шеф-поваром), администрацией школы, педагогическими работниками общеобразовательного учреждения, работниками пищеблока.

7.

Источник: http://migration20.ru/dolzhnostnaya-po-profstandartu-povar

Профстандарт повара

Должностная по профстандарту повар

Реестр профессиональных стандартов Министерства труда России 2017 года содержит 966 документов. В них обозначены требования и функции рабочих всех специальностей.

Профстандарт повара фиксирует обязательные характеристики работника, на основе которых делается вывод, что он является квалифицированным специалистом в данной области.

Данный документ не является законодательным актом, который регулирует деятельность всех сотрудников сферы питания на территории страны. Но он представляет собой рекомендацию для работодателей по набору профессионального штата.

Понятие, задачи и функции профстандарта повара

Профстандарт повара 2017 утвержденный правительством РФ от 8 сентября 2015 года действует по сей день. Он являет собой собрание данных, определяющих уровень профессионализма повара, который принято называть квалификацией. Она определяется на основе профессиональных навыков, знаний и умений специалиста.

Иногда профстандарты некоторых профессий носят обязательный характер. То есть, работник не может устроиться на ту или иную должность, если не соответствует стандартам, зафиксированным в данном документе. Это касается:

  • Профессий, обязательное применение профстандартов для которых закреплено законом;
  • Должностей, работа на которых предполагает получение тех или иных льгот.

Профстандарт повара не относится к обязательным, а, значит, носит рекомендательный характер. Он ставит перед собой задачу облегчить руководителю набор высококвалифицированного кадрового состава.

Если повар не соответствует характеристикам профстандарта, это не является причиной для его увольнения, но должно стать стимулом для работодателя провести переобучение персонала.

В рассматриваемом документе прописаны функции, обязанностью выполнять которые наделены сотрудники соответствующих должностей и уровней квалификации.

Конечно, работодатель вправе самостоятельно распределять кадры и может назначить человека на должность, не соответствующую его квалификации или обязать его выполнять несоответствующие его должности функции.

Однако, рекомендуется следовать общепринятому стандарту, поскольку он составлен на основе объективных факторов и позволяет максимально продуктивно организовать распределение труда в коллективе подчиненных.

Структура профстандарта повара

Профстандарт повара, как и все остальные профессиональные стандарты, действующие на данный момент, согласно приказу Министерства труда и социальной защиты РФ, составлен по общепринятой схеме:

  1. Общие сведения;
  2. Описание трудовых функций, которые входят в профессиональный стандарт;
  3. Характеристики общих трудовых функций;
  4. Данные об организациях, разрабатывающих данный документ.

и функциональная карта

В разделе «общие сведения» в качестве основного вида деятельности сотрудника отмечено производство блюд.

В качество цели деятельности определяется приготовление пищи, а также ее реализация и презентация в заведениях сферы питания.

Второй раздел представляет собой описание трудовых функций профессии. Он структурирован в виде функциональной карты. В ней трудовые функции разделены по четырем уровням квалификации (3,4,5,6) или коду (A,B,C,D).

В третьем разделе трудовым функциям дается более подробная характеристика.

  1. Создание блюд, напитков, а так же прочей продукции под наблюдением повара. Требует квалификации – 3. Предусматривает работу в должностях «помощник повара» или «младший повар». Третий уровень квалификации предполагает, что у работника, достигшего совершеннолетия, должно быть соответствующее образование и медицинская книжка. При этом, опыт работы не обязателен;
  2. Приготовление продуктов различного ассортимента. Требует квалификации – 4. Предусматривает работу в должности «повар». Выполнение данных трудовых функций уже требует наличия опыта работы на должности, которая соответствует третьему уровню квалификации. В зависимости от образования, может потребоваться стаж от полугода или от года;
  3. Организация и контроль бригады поваров. Требует квалификации – 5. Предполагает работу на должностях шеф-повар и бригадир поваров. Как и в предыдущем варианте, требуется опыт работы от одного года, но уже не с 3, а с 4 уровнем квалификации;
  4. Контроль деятельности базового производства организации питания. Требует квалификации – 6. Подразумевает работу на должностях «управляющий» или «заведующий производством». Выполнение рассматриваемых функций подразумевает наличие высшего образования (уровень бакалавриата), а также опыт работы не меньше двух лет на должности, требующей пятого уровня квалификации. Если имеется только профессиональное образование, необходим опыт работы от трех лет.

Последний раздел профстандарта не несет никакой смысловой нагрузки касательно профессиональных вопросов. В нем содержатся данные о его разработчиках. Также в конце содержатся ссылки на законодательные акты и другие официальные документы, использованные в ходе разработки.

Источник: https://kfin.pro/profstandart-povara/

Должностная инструкция шеф повара доу в соответствии с профстандартом

Должностная по профстандарту повар

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО – +7 (499) 653-60-72 Доб. 574
  • Санкт-Петербург и Лен. область – +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

Образец должностной инструкции составлен с учетом профстандарта Повар. Приказом Минздравсоцразвития России от В рамках трудовой функции обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:.

В рамках трудовой функции контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров:. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства организации, в совещаниях по их подготовке и выполнению.

Акция месяца 8-

Шеф-повар принимается на работу и освобождается от работы заведующим ДОУ, подчиняется непосредственно заведующему ДОУ, заместителю заведующего по административно-хозяйственной работе по вопросам организации процесса питания, медицинскому персоналу ДОУ по вопросам соблюдения санэпидрежима, организации и проведения производственного контроля.

Шеф-повар ДОУ должен иметь высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет.

В своей работе шеф-повар руководствуется техническими регламентами, санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, другими действующими нормативными документами, методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также уставом и локальными нормативными актами ДОУ. На период отпуска и временной нетрудоспособности шеф-повара его обязанности могут быть возложены на повара, несущего полную ответственность за надлежащее их исполнение.

Должностная инструкция повара

Вы можете скачать должностную инструкцию шеф-повара бесплатно. Должностные обязанности шеф-повара. Название учреждения. На должность заведующего производством шеф-повара принимается лицо с высшим профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 3 лет или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 5 лет.

Заведующий производством шеф-повар находится в подчинении у директора предприятия общественного питания; иного должностного лица.

В период отсутствия заведующего производством шеф-повара отпуск, болезнь, пр.

Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню.

Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

В пределах своей компетенции сообщать обо всех выявленных нарушениях в ходе своей деятельности директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу.

Привлекать специалистов структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него только в случае, если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет, то только с разрешения директора предприятия.

Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Требовать от руководителя предприятия помощи в выполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав. Должностная инструкция шеф повара zip. ссылкой:. Получить консультацию. Наши клиенты — компании разного уровня и масштаба из различных отраслей.

Но для нас все они — любимые партнеры. Присоединяйтесь и вы! Остались вопросы? Получите бесплатную консультацию! Нажимая кнопку “”, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от Москва Санкт-Петербург.

Обратный звонок. Нажимая кнопку “Получить”, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от Заказать подбор персонала.

Должностная инструкция помощника повара – образец

Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция шеф-повара заведующего производством школьной столовой разработана на основе Профессионального стандарта “Повар”, утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября г.

Данная должностная инструкция шеф-повара заведующего производством школьной столовой по профстандарту устанавливает функциональные обязанности, права и ответственность сотрудника, занимающего в общеобразовательном учреждении должность шеф-повара заведующего производством.

Шеф-повар заведующий производством школьной столовой относится к категории руководителей. На должность шеф-повара школьной столовой может назначаться лицо:.

Должностная инструкция шеф-повара (заведующего производством) ДОУ

Должностная инструкция помощника повара используется не во всех организациях, где работают повара. Как правило, потребность в должности помощника и, соответственно, инструкции для него возникает лишь там, где основной повар перестает справляться с объемом работ и ему требуется помощь.

О том, как правильно составить должностную инструкцию для помощника повара, и пойдет речь в этой статье. Уже по названию должности видно, что этот сотрудник принимается на работу для того, чтобы взять на себя часть функций повара. При этом в разных организациях круг полномочий помощника повара понимается по-разному.

Одни работодатели видят трудовое назначение помощника повара исключительно в выполнении мелкой подсобной работы поднести, подать, рассортировать продукты, помыть оборудование.

Должностная инструкция шеф-повара школьной столовой (профстандарт)

Вы можете скачать должностную инструкцию шеф-повара бесплатно. Должностные обязанности шеф-повара. Название учреждения. На должность заведующего производством шеф-повара принимается лицо с высшим профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 3 лет или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 5 лет.

Заведующий производством шеф-повар находится в подчинении у директора предприятия общественного питания; иного должностного лица. В период отсутствия заведующего производством шеф-повара отпуск, болезнь, пр.

Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 10 Кулинарных Секретов, Которые Сделают из Вас Настоящего Шеф-Повара

Должностная инструкция

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января г.

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт “Повар”. Профессиональный стандарт “Повар” утв. Производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания.

Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания.

Должностные обязанности повара зависят от величины и профиля компании: одно дело разогревать сосиски в тесте и самому их продавать, и совсем другое — работать на кухне высококлассного ресторана. Мы постарались сделать достаточно универсальную должностную инструкцию повара, которую вы сможете адаптировать под свою компанию.

Каждая инструкция содержит не менее 6 разделов и размещается в отдельном файле, оформленном в соответствии с требованиями ГОСТ Р 7.

Настоящая должностная инструкция шеф-повара пищеблока ДОУ разработана на основании Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от На должность шеф-повара заведующего производством в дошкольном общеобразовательном учреждении может назначаться лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Должностная инструкция шеф-­повара

Образец должностной инструкции по профстандарту сегодня крайне востребован по причине внесения в законодательство изменений, вступивших в силу ДОКУМЕНТ. Поиск по сайту.

Миренкова Алина Александровна, 16 Фев Лазарева Елена Валентиновна 20 Мар документ должностная инструкция педагога ответственного за организацию кружковой работы Круглова Ольга Николаевна 21 Мар разное Должностная инструкция социального педагога Курангышева Марина Алексеевна 24 Дек документ Должностная инструкция социального педагога Орлова Наталья Павловна 1 Апр документ Должностная инструкция педагога дополнительного образования K tti 22 Мая разное Должностная инструкция старшего вожатого Вохминцева Светлана Михайловна 1 Апр разное должностная инструкция учителя физической культуры. Бачаев Игорь Борисович 30 Мар разное Должностная инструкция повара Эленбергер Марина Александровна 1 Апр документ Должностная инструкция Карныш Ирина Александровна 6 Апр документ Должностная инструкция воспитателя Бижанова Айжан Умурзаковна 12 Апр документ Должностная инструкция инженера-программиста 25 Мая документ Должностная инструкция техника-программиста 25 Мая документ Должностная инструкция дворника школы 22 Мая документ Должностная инструкция директора школы 22 Мая документ Должностная инструкция воспитателя Дударева Виктория Александровна 31 Мар презентация, документ ИКТ компетенции учителя как один из критериев оценки его профессиональной деятельности согласно требованиям профстандарта Нечепаева Светлана Анатольевна 30 Мар документ Стратегия менеджмента ОУ в условиях внедрения Профстандарта педагога Миренкова Алина Александровна 16 Фев разное должностные инструкции работников школы 1. Должностная инструкция социального педагога. Должностная инструкция педагога дополнительного образования. Должностная инструкция старшего вожатого. Должностная инструкция дворника школы.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что должен знать каждый шеф-повар! Лекция о работе кухни от Андрея Жданова

Источник: https://stadionspartak07.ru/potrebitelskoe-pravo/dolzhnostnaya-instruktsiya-shef-povara-dou-v-sootvetstvii-s-profstandartom.php

Профстандарт должностная инструкция повара

Должностная по профстандарту повар

Критерии оценивания для вручения дипломов будут базироваться не на успехах в образовании, а на практическом опыте с учётом всех актуальных требований к профессии, указанных в стандартах.

С 1 июля 2016 года на законодательном уровне утверждено правило, по которому сотрудники на работу принимаются только в соответствии со стандартом. Это касается тех профессий, для которых он утверждён. Если по данной специальности ещё не принят, следует воспользоваться ЕКС.

Профессиональный стандарт повара предусматривает 4 уровня квалификации. Они предполагают наличие у работника набора определённых умений и навыков, а также их должностные функции и степень ответственности сотрудника.

Ответственность 5.1.

За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора школы и иных локальных нормативных актов, повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации. 5.2. За применение, даже однократно, способов воспитания, включающих в себя физическое и (или) психологическое насилие над личностью ребенка, повар школы может быть освобожден от занимаемой должности согласно трудовому законодательству и Федеральному Закону «Об образовании в Российской Федерации».
Увольнение за такой поступок не принимается за меру дисциплинарной ответственности. 5.3.

Должностная инструкция повара по профстандарту

В ТК РФ уточняется, что понятия «профстандарт» и «квалификация» не обозначают одно и тоже. Профстандарт является характеристикой квалификаций в определённых профессиях.

Регулярно сотрудники организаций в сфере питания должны проходить аттестацию.

По результатам аттестации могут быть приняты следующие решения:

  • повышение в должности;
  • повышение разряда;
  • направление на переподготовку;
  • сохранение своего рабочего места;
  • понижение в должности;
  • понижение разряда;
  • направление на переаттестацию;
  • увольнение.

Повышение разряда

Разряды поваров расписаны в ЕКС:

  1. Первый разряд автоматически присваивается студенту училища или техникума.

Должностная инструкция повара с учетом профстандарта

В статье 195.1 ТК РФ приводится определение профессионального стандарта. Он разработан и утверждён в отношении представителей большей части профессий, предстоит разработка стандартов в отношении ещё нескольких сотен профессий.

Необходимость введения такого понятия была обусловлена тем, что характеристики должностей в ЕКС устарели и не соответствуют современной реальности.
Профессиональный стандарт чётко обозначает трудовые функции каждого работника, которые распределены по уровням квалификации с учётом сложности выполняемой работы.

Структура всех стандартов одинакова. Вначале указывается вид деятельности, далее перечисляются трудовые функции и конкретные действия, выполняемые при реализации функций.

Должностная инструкция повара доу по профстандартам

В рамках выполнения своих трудовых функций шеф-повар:

1) выполняет поручения своего непосредственного руководителя;

2) проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также

внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном

законодательством Российской Федерации порядке.

3.1.6. ……… (другие обязанности)

3.2. ……… (другие положения о должностных обязанностях)

4. Права

Шеф-повар имеет право:

4.1.
Участвовать в обсуждении проектов решений руководства организации, в совещаниях по их подготовке и выполнению.

4.2. Распоряжаться вверенными ему материальными средствами в пределах компетенции.

4.3.
Подписывать и визировать ……… (виды документов)

4.4.

Должностная инструкция повара в больнице по профстандарту 2019

  • кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению;
  • не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
  • соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
  • в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщику;
  • фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты);
  • соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
  • проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.

3.4.

Должностная инструкция повара доу по профстандарту

Обучаясь в различных учебных учреждениях, будущие специалисты приобретают набор компетенций, необходимых для успешной деятельности в выбранной сфере. В совокупности эти компетенции составляют профстандарт той или иной специальности.

Профессия повара также имеет свой профстандарт, соответствовать которому должен каждый уважающий себя профессионал.

Что это такое

При трудоустройстве по специальности к кандидату на должность предъявляются определённые требования к уровню знаний, навыков, опыту работы.
Эти требования и являются профстандартами.

Профстандартом называется квалификационная характеристика работника, составленная с учётом современных запросов к различным видам деятельности. Это относительно новое понятие, которое появилось на страницах Трудового кодекса РФ лишь в конце 2012 года.

Должностная инструкция повара в соответствии с профстандартом

Внимание

Повар школьной столовой обязан постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.4. Права Повар столовой школы имеет право: 4.1. Не использовать недоброкачественные продукты для приготовления блюд.

4.2.

Важно

На рабочее место, которое соответствует требованиям охраны труда и пожарной безопасности. 4.3. Отказаться от выполнения работ при возникновении угрозы жизни и здоровью вследствие нарушения требований охраны труда, пожарной и электробезопасности.

4.4. Вносить предложения по улучшению организации питания в общеобразовательном учреждении. 4.5. На моральное и материальное поощрение, на своевременную и в полном объеме выплату заработной платы, а также на защиту собственных интересов и интересов сотрудников школы. 4.6.

Должностная инструкция повара профстандарт

Примерный перечень профессий, требующих прохождения обязательной гигиенической подготовки и аттестации, приведен в письме Минздрава России…

Задайте свой вопрос экспертам «Системы Кадры»

Как правило, в базовый список обязанностей повара входит подготовка кухонного инвентаря и оборудования к работе, оценка имеющихся запасов сырья и других материальных ресурсов, разработка меню и непосредственное участие в приготовлении блюд. В случае нехватки какого-либо ресурса повар готовит заявку на его закупку, он же контролирует расход продуктов и соблюдение технологии готовки.

Если у повара есть персонал в подчинении, к базовым задачам добавляется контроль качества работы помощников.

Должностная инструкция повара школьной столовой 2018 профстандарт

Логичнее составить отдельный документ и утвердить его соответствующей визой или приказом работодателя.

Скачайте образцы:

За основу можно взять стандартный шаблон, состоящий из шести разделов:

  • общие положения;
  • должностные обязанности;
  • необходимые знания и навыки;
  • права работника;
  • обязанности работника;
  • порядок пересмотра инструкции.

Базовый документ можно доработать с учетом специфики организации, например, видоизменить структуру, объединив должностные обязанности с перечнем знаний и навыков, необходимых для их выполнения.

Должностные обязанности повара в кафе, столовой, ресторане

Чем подробнее прописан раздел «Должностные обязанности», тем лучше.

  • В первый раздел, который носит название «Общие положения», вносятся данные о том, к какой категории сотрудников относится повар (служащий, специалист, руководитель, технический персонал, рабочий и т.п.).
  • Затем указывается, на основе каких документов производится назначение и увольнение работника (приказ, распоряжение и т.п.), а также кто является его непосредственным руководителем.
  • Далее следует обязательно вписать информацию о том, кто и по какому праву должен замещать повара в период его отсутствия на рабочем месте (без указания конкретных имен), а также требования по уровню квалификации, образованию, опыту и стажу работы, которым должен соответствовать данный сотрудник.
  • После этого подробным образом перечисляется полный перечень документов, актов, приказов, распоряжений и законов, с которыми повар обязан быть знаком.

Источник: http://2-for-u.com/profstandart-dolzhnostnaya-instruktsiya-povara/

Образец должностной инструкции повара

Должностная по профстандарту повар

Утверждаю ………………………………………… …………………………………………….

(наименование организации)

…………………………………………….

(должность)  

…………….………………………………

(ф.и.о.)   

«…..» …………………. 20….. г.

м.п.  

……………………………………………………………………………..
(наименование, предприятия, организации)

1. Общие положения

1.1. Повар относится к категории специалистов.

1.2. На должность повара назначается лицо, имеющее профессиональное среднее образование, разряд не меньше ………., стаж работы по профилю ………… года.

1.3. Назначение на должность повара и освобождение от нее производится приказом директора предприятия по представлению

……………………………………………….……………………………………………………..
(управляющего / шеф-повара / иного должностного лица)

1.4. Повар подчиняется непосредственно:

……………………………………………….……………………………………………………..
(управляющему / шеф-повару / иному должностному лицу)

1.4. На время отсутствия повара его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1.5. В своей деятельности повар руководствуется:- законодательными актами Российской Федерации;- правилами внутреннего трудового распорядка, Уставом компании, прочими нормативными актами компании;- распоряжениями и приказами своего непосредственного руководителя;

– данной должностной инструкцией.

1.6.

Повар должен знать:- санитарно–эпидемиологические нормативы и правила;- постановления, законодательство, приказы, распоряжения, прочие нормативные и руководящие документы и материалы, которые касаются организации питания;- свойства, виды и кулинарное назначение продуктов;- технологию приготовления, рецептуру, правила комплектации блюд, требования к качеству, условиям и срокам хранения продуктов и готовых блюд;- последовательность, правила, приемы исполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;- органолептические методы определения и признаки доброкачественности продуктов;- назначение и правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весо-измерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

– правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты; правила внутреннего трудового распорядка.

2. Должностные обязанности

повар осуществляет непосредственно приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, процеживание, протирание, замешивание, измельчение, жарку, запекание, смешивание продуктов, варку на пару, приготовление супов, соусов, холодных закусок, бульонов и салатов;- планирует меню;- порционирует, комплектует и декорирует блюда;< br />– изучает требования клиентов, гостей и посетителей к качеству приготовленных блюд и обслуживанию;- проводит инструктаж официантов и метрдотеля;- выполняет работы по чистке, мойке и дезинфекции обслуживаемого оборудования, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента;

– изучает жалобы и претензии клиентов, гостей, посетителей к качеству блюд и обслуживанию, ведет статистический учет претензий и жалоб, готовит предложения по улучшению работы.

3. Права

Повар имеет право:- знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности;- вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с выполнением своих обязанностей;- требовать замены поставщика продуктов при наличии обоснованных претензий к качеству и годности продуктов;- требовать замены не качественных продуктов и продуктов с истекшим сроком годности;- сообщать непосредственному начальнику о выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению;- требовать от руководства компании осуществления внеплановых мероприятий по санитарной обработке производственных помещений, полной или частичной замены оборудования/оснащения в случаях несоответствия их нормам гигиены и производственной санитарии, а также в экстренных случаях;- требовать обеспечения спецодеждой согласно действующим нормам;

– требовать обеспечения нормальных условий труда.

4. Ответственность

Повар несет ответственность:- за последствия принятых им решений, выходящих за пределы его полномочий, установленных действующим законодательством РФ, уставом предприятия, иными нормативными правовыми актами;- за неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ;- за совершение в процессе осуществления своей деятельности правонарушения – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ;

– за причинение материального ущерба и ущерба деловой репутации предприятия – в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.

5. Прочее

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса РФ и иных нормативных актов регулирующих трудовые правоотношения в РФ.

Согласовано:

Начальник юридического отдела

……………….…………… / ……….… «……» ………………………20 …. г.
  (ф.и.о. / подпись)

с должностной инструкцией ознакомлен

……………….…………… / ……….… «……» ………………………20 …. г.
  (ф.и.о. / подпись)

__________________

  • Скачать должностную инструкцию повара

Источник: https://alfa-form.ru/index.php/dolzhn-instruktsia/specialisty/251-dolzhnostnaya-instrukciya-povara/

Адвокат-online
Добавить комментарий