Как бороться с частной пивоварней рядом с домом?

Загонят в бутылку. Новый закон приведет к закрытию пивоварен

Как бороться с частной пивоварней рядом с домом?

МОСКВА, 25 апр — РИА Новости, Александр Лесных.

Российские пивовары в панике — в Госдуме подготовили очередной законопроект о регулировании пивного рынка, после принятия которого с магазинных полок исчезнут многие популярные марки пенного напитка, а сотням крафтовых пивоварен придется закрыться. Документ уже одобрен Минфином, и шансы на то, что он вступит в силу, очень велики. Какие проблемы этот закон создает производителям и любителям пива — в материале РИА Новости.

Подгонят под ГОСТ

По мнению автора законопроекта депутата Ильдара Гильмутдинова, одна из главных проблем современной России — деятельность недобросовестных пивоваров, которые выпускают продукцию, не соответствующую ГОСТу. Поэтому разработанный им документ предусматривает запрет на производство пива не по ГОСТу.

Проблема в том, что сейчас большинство производителей руководствуются не госстандартом, а техническими условиями (ТУ), которые разрабатываются самими пивоварами и согласовываются с сертифицирующим органом. Именно поэтому на рынке так много пива на любой вкус. Теперь этому многообразию придет конец.

На наш взгляд, в ГОСТе содержится ряд необоснованных ограничений, которые никак не связаны с качеством пива. Технические условия предоставляют производителю больше возможностей для обеспечения вариативности вкусов. В случае принятия новых депутатских предложений вне закона окажется большинство выпускаемых сегодня продуктов.

Ораз Дурдыев

Директор по корпоративным отношениям и правовым вопросам АВ InBev Efes

Если пункт о необходимости соответствия ГОСТу останется в новой редакции закона, много пивных марок исчезнет с рынка. К примеру, пивоваренная компания AB InBev Efes производит не по ГОСТу, а по ТУ такие популярные сорта пенного напитка, как Velkopopovicky Kozel, Stella Artois, “Сибирская корона”.

Чтобы сохранить их на рынке, придется потратиться на перестройку технологических процессов для соответствия ГОСТу, что неизбежно отразится на цене продукции. Поскольку многие пивовары не могут себе позволить дополнительные инвестиции в производство, они просто свернут работу.

Опираясь на эту часть законопроекта Гильмутдинова, некоторые российские СМИ сообщили, что первым с прилавков исчезнет крафтовое пиво, сваренное по авторским рецептам. В нем используются различные фруктовые добавки и специи, а ГОСТ их запрещает.

Это действительно так, но если копнуть чуть глубже, выяснится, что в России есть специальный ГОСТ для “пивных напитков”, как раз и предполагающий добавление “плодового и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматических и вкусовых добавок”.

А если дойти до ближайшего магазина и посмотреть на этикетку вишневого эля, который варит одна из самых крупных подмосковных крафтовых пивоварен, станет очевидно, что “крафт” никуда не денется, ведь это и есть пивной напиток, приготовленный по тому самому ГОСТ 55292-2012.

Реестровая удавка

Впрочем, это не означает, что у производителей крафтового пива нет поводов для беспокойства. Дело в том, что в новом законопроекте содержится еще одна новация: в шесть раз снижается порог производственных мощностей пивоваренных заводов (с 300 до 50 гекалитров в год), при превышении которого необходимо устанавливать автоматические счетчики для передачи данных в ЕГАИС.

Пивоварам эта инициатива влетит в копеечку: установка счетчиков обходится в среднем в полмиллиона рублей. К этому нужно добавить пошлину за включение в государственный реестр добросовестных производителей — 65 тысяч рублей для тех, кто выпускает меньше 50 декалитров в год, и 800 тысяч рублей для всех остальных.

Создание такого реестра отечественных производителей пива, пивных напитков, медовухи и сидра — третий удар нового законопроекта по пивной индустрии.

По словам члена президиума “Опоры России” Алексея Небольсина, пивовары, уже установившие счетчики системы ЕГАИС, попадут в реестр автоматически.

Однако в беседе с РИА Новости Ораз Дурдыев рассказал, что в нынешней редакции закона об этом не упоминается. Так что пивоварам, видимо, предстоят дополнительные хлопоты и затраты.

Цена вопроса может оказаться немалой, ведь компании, не попавшие в реестр, превратятся в нелегальные и подвергнутся наказаниям — от штрафов до уголовной ответственности.

При этом Дурдыев подчеркивает, что реестр добросовестных пивоваров в качестве альтернативы лицензированию в целом поддерживают все представители отрасли. Однако нынешняя редакция законопроекта не прописывает четкие правила включения в реестр, что создает риски для производителей.

Есть и другие нюансы, нуждающиеся в корректировке. “Наиболее спорный момент, на наш взгляд, — несоразмерность наказания за незначительные нарушения.

Например, несвоевременное предоставление документов либо техническая ошибка способны повлечь исключение производителя из реестра.

А причиной отказа для включения в реестр может служить даже техническая налоговая задолженность в одну копейку”, — подчеркивает эксперт.

В середине апреля ассоциация крафтовых пивоварен Craft Depot опубликовала открытое письмо главе Минфина Антону Силуанову с собственными предложениями об изменении пивного законодательства.

Пивовары отмечают, что полностью поддерживают стремление правительства сделать рынок более прозрачным и защитить потребителей от недобросовестных производителей. Однако настаивают, что включение в государственный реестр должно быть бессрочным и бесплатным, не предполагающим дополнительной финансовой нагрузки.

А исключение из реестра — только если контрольные органы подтвердят, что предприятие выпускает продукцию, угрожающую жизни и здоровью потребителей.

После майских праздников крупнейшие российские производители пива проведут экстренное совещание, чтобы подготовить обращение к президенту Владимиру Путину в связи с неоправданным ужесточением госрегулирования отрасли.

Источник: https://ria.ru/20190425/1553015346.html

Шампанское и хакатон: из чего состоит правильная арт-ярмарка

Как бороться с частной пивоварней рядом с домом?

Шампанское и хакатон: из чего состоит правильная арт-ярмарка

Стенд Galerie Michael Schultz на viennacontemporary 2017

© viennacontemporary.at

Автор Александр Бланарь

02 октября 2017

Пока Лондон готовится к арт-неделе Frieze и одноименной ярмарке, «РБК Стиль» вспоминает только что прошедшую viennacontemporary в Вене. Если вы никогда не были на подобных смотрах современного искусства, рассказываем, как все на них обычно устроено.

Расписание любителей современного искусства становится все плотнее. Музей «Гараж» уже обосновался в графике международных коллекционеров и журналистов, пишущих об искусстве. В Москву в конце сентября все приехали ради выставки «Будет ласковый дождь» Такаси Мураками.

С 11 октября в Fondation Louis Vuitton показывают коллекцию нью-йоркского MоMA, такое тоже лучше не пропускать. А перед Парижем необходимо заехать на Frieze в Лондон (с 5 по 8 октября), попасть на аукционную неделю современного искусства.

Практически в каждом городе уже есть своя биеннале или ярмарка, поэтому выделиться и привлечь к себе внимание становится все сложнее. На примере viennacontemporary мы решили разобраться, как привлечь к себе правильную публику, галеристов и покупателей.

 

Расписание

Одна из самых важных задач, которые необходимо решить, — это выбор правильной даты.

Например, лондонская Frieze и парижская FIAC, которые раньше шли в октябре прямо друг за другом, подвинулись в календаре, чтобы дать галеристам передышку.

В этом году у них будет десять дней между ярмарками, чтобы успеть организовать свой стенд в Гран Пале после Риджентс-парка.

Viennacontemporary проходит во второй половине сентября в венском Marx Halle. В этом году официальные даты — с 21 по 24 сентября.

Необходимо придерживаться выбранного временного промежутка, чтобы все заранее понимали, когда должны оказаться у вас.

У владельца ярмарки Дмитрия Аксенова и арт-директора Кристины Штейнбрехер-Пфандт получилось выбрать правильные даты, когда после лета сезон только начинается, и после Cosmoscow коллекционеры отправляются к ним.

Выставочное пространство Marx Halle в Вене

© viennacontemporary.at

 

Параллельные программы

У каждой приличной ярмарки есть «спутники», которые идут в то же время. Страшно представить, сколько маленьких ярмарок проходит одновременно с Art Basel в Базеле или Майами.

Есть даже небольшие книжные смотры. Все потому, что в эти даты в город приезжают коллекционеры, которые готовы покупать и открывать для себя что-то новое.

А значит, есть шанс, что они зайдут не только на главную ярмарку и приобретут что-то там.

В Вене в этом году прошла пятая ярмарка Parallel Vienna. Здесь на открытии можно встретить много студентов, молодых художников, увидеть набирающие силу галереи, открыть для себя новые имена.

Обычно такие ярмарки проходят в очень необычных местах. Parallel Vienna, например, обосновалась в старом здании университета Зигмунда Фрейда.

А популярная и сильная ярмарка LISTE в Базеле проходит в здании бывшей пивоварни, где очень легко заблудиться в коридорах и этажах.

Музеи и галереи стараются тоже делать свои открытия во время ярмарки.

Galerie Lisa Kandlhofer, основанная молодой венской галеристкой, устраивает ужин с международными гостями, а Музей Леопольда ломится от гостей на открытии выставки Антона Колига.

Все это свидетельствует о том, что город и культурные институции считают viennacontemporary важным событием и ориентируются на их даты.

 

Галереи-участники

Но главное для ярмарки — ее наполнение. Какие бы события вокруг ты не устраивал, люди приезжают ради того, что могут увидеть или приобрести на самой ярмарке. У viennacontemporary в этом плане безупречная идея — они много внимания уделяют восточноевропейскому искусству.

Здесь можно увидеть галереи из стран этого региона, которые также участвуют в Art Basel или Frieze, но теряются рядом с Gagosian и White Cube. И мы говорим не о качестве искусства, а именно о силе бренда.

В Вене коллекционеры могут внимательно рассмотреть художников у этих восточноевропейских галеристов, опять же открывая для себя новые имена. Но без звезд арт-мира, конечно, тоже сложно привлечь обширное внимание. В этом году в ярмарке участвовала галерея Thaddaeus Ropac.

Берлинская галерея Michael Schultz привезла миллионные работы Герхарда Рихтера. Галерея из Дании Mikael Andersen приняла участие в ярмарке в первый раз, ориентируясь на исключительно положительные отзывы. И сразу же привезла работы немецкого художника Гюнтера Форга.

И конечно же, на viennacontemporary стоит идти ради главных венских галерей, таких как Galerie Ernst Hilger.

 

Новшества

Гости различных ярмарок и биеннале, скорее всего, успели много повидать и испытать, особенно в области современного искусства. Удивить их сложно, но здесь ярмарка viennacontemporary сделала необычный ход и организовала Cult Tech хакатон.

Хакатон (Hackathon — от Hacking и Marathon) — встреча IT-команд, в течение которой они за 48 часов должны предложить решение проблем, поставленных заказчиками.

Заказчиками VC-хакатона стали крупнейшие культурные институции Вены: Венская Опера, Kunsthistorisches Museum, Wiener Festwochen и сама viennacontemporary. В качестве заказчиков-наблюдателей участвовали Третьяковская галерея и Зальцбургский фестиваль.

А гости ярмарки могли наблюдать за презентацией предложенных проектов. Кто знает, может быть, это событие объединит культурных гигантов Вены и молодые IT-дарования, и мы окажемся в новой цифровой эпохе культуры.

 

Вечеринки, вечеринки и еще раз вечеринки

Расписание коллекционеров плотно забито не только музеями и выставками, но и завтраками с шампанским, посещениями частных коллекций, ужинами галерей и аукционных домов и разнообразными вечеринками. В дни ярмарки Art Basel в Базеле аукционный дом Phillips даже придумал новый формат — Drinks Before Dinner.

Когда у тебя в день по три ужина и везде надо успеть, забежать на мероприятие только на коктейль, увидеться с другими коллекционерами и побежать дальше — идеальный вариант.

Во время ярмарки viennacontemporary галеристы устраивают свои ужины, ярмарка делает официальные вечеринки открытия и закрытия, да и шампанское в Collector’s Lounge никто не отменял. Вечеринку открытия провели в новом модном баре Krypt.

 А в последние дни коктейль в честь ярмарки состоялся в отеле Intercontinental — было  весьма пьяно и действительно весело. Но все-таки, как спокойный и культурный город, Вена пока оставляет место для дополнительных мероприятий и ужинов. 

Источник: https://style.rbc.ru/impressions/59ccf3629a7947617aa024b0

Пиво во Львове: 10 самых популярных мест для любителей хмельного

Как бороться с частной пивоварней рядом с домом?

Львов известен не только своим ароматным кофе, вкуснейшим шоколадом и сладким сырником, но и замечательным пивом, что приходится по вкусу здесь по-особенному.

Почти на каждом шагу находятся заведения, в которых можно попробовать самые разнообразные виды хмельного напитка и просто приятно провести время.

В этой статье вы узнаете 10 самых популярных мест, в которых непременно нужно провести дегустацию. Читайте дальше!

Львов и пиво: история

Документально подтвержденное начало львовского пивоварения приходится на начало 15 века, а именно 1425 год, когда был издан первый устав пивоваренного цеха. В него принимали на работу только женатых мужчин, которые перед тем прошли двухлетнее специальное обучение.

Важным звеном в развитии этой отрасли стали средневековые монастыри. В 17 веке граф Станислав Потоцкий предоставил право ордену иезуитов построить в Краковском предместье Львова пивоварню, «чтобы пиво варить свое и хорошо».

Монахи проводили множество исследований древних рецептов, совершенствовали их и создавали новые. Со временем открывались небольшие частные пивоварни.

Существует легенда, что власть города строго запрещала варить плохое пиво, и когда выявляла нечестных пивоваров – их приматывали к столбу позора прямо возле ратуши под балконом бургомистра.

В 1715 году во Львове, а именно в Клепарове, появляется первая пивоварня промышленных масштабов. К тому времени, она имела одни из самых современных технологий, а также производила пиво только из чистой артезианской воды из местных скважин, лучшего хмеля и солода.

Благодаря качеству продукции, львовское пиво быстро набрало популярность во всей Европе, а сама пивоварня стала первой в пивоварении по всей Австро-Венгерской империи! Напитки этого производства были устойчивыми и не теряли своего уникального вкуса даже при длительных путешествиях в другие страны, что позволяло поставлять продукцию лошадьми даже в саму Баварию.

Самым известным владельцем Львовской пивоварни был Роберт Домс. Любовь к пивоварению и настоящий предпринимательский талант помогли ему сделать собственное дело известным и прибыльным. Он путешествовал по всей Европе, накапливая знания и перенимая опыт от иностранных производителей пива.

Владелец пристально следил за качеством своего янтарного напитка, ежедневно на рассвете дегустируя сваренное пиво. Говорят, что Роберту Домсу каждое утро приносила нескольколитровую медную гальбу пива с фигурным самоварным краником его красивая служанка Зося.

Через несколько лет он понял, что любовь важнее бизнеса, поэтому продал пивоварню и уехал с Зосей в Швейцарию.

Напитки Львовской пивоварни были самыми популярными во времена СССР, их любило даже высшее руководство.

После распада Советского Союза у предприятия появились множество проблем из-за устаревшего и неисправного оборудования, поэтому компания была вынуждена найти иностранных инвесторов, которые быстро подняли ее «на ноги».

Сейчас пивоварня является одним из самых известных украинских производителей и безоговорочным лидером продаж пива на западе страны.

Самые популярные пивные пабы Львова

Во Львове есть множество заведений с отличным янтарным напитком собственного производства, а также вкусными блюдами в дополнение. Их любят часто посещать и львовяне, и гости города.

Львиварня

Адрес: ул. Клепаровская, 18

Львиварня – это единственный современный музейный комплекс в Украине, посвященный пивоварению.

Находится это заведение на территории Львовской пивоварни и занимает площадь около 600 квадратных метров! Здесь Вы узнаете подробнее историю развития пива во Львове и как его варят, увидите живые гравюры, театр теней, 3-D-голограмму, а также сможете даже поджечь город! На большом экране имитируют пожар 1527 года, который возник в здании одной пивоварни.

В музее Вам проведут интересную экскурсию большими залами, где Вас ждут креативные фотозоны, различные документы, которым более ста лет, коллекция этикеток пива, экспозиция из разных видов солода и хмеля и многие другие. В дегустационном зале Вы сможете попробовать самое вкусное пиво города, купить с собой несколько бутылочек, а также приобрести различные сувениры.

Хмельной дом Роберта Домса

Адрес: ул. Клепаровская, 18

Еще одно заведение, которое находится на территории Львовской пивоварни, неподалеку от музея. Здесь проводятся различные концерты и атмосферные фестивали. Также здесь можно заказать банкет для празднования любого события и просто приятно провести время с друзьями, наслаждаясь свежим и качественным пивом прямо с производства.

Театр пива «Правда»

Адрес: площадь Рынок, 32

Пожалуй, Театр пива Львов является самым популярным заведением, благодаря удачному расположению в самом сердце города. Его особенностью является правдивое крафтовое пиво разных сортов с сочетанием самых неожиданных вкусов.

Здесь ежедневно проходят громкие концерты, а шумная атмосфера сразу захватывает и вызывает улыбку. Напитки прекрасно дополняют очень вкусную кухню. В этом заведении Вы сможете приобрести самые разнообразные виды пива, в которых даже этикетки особенные.

Это колоритное заведение обязательно нужно посетить!

Королевская пивоварня

Адрес: ул. Староеврейская, 9

Особенное место, которое вызывает восторг своим роскошным королевским интерьером, а также уникальной фишкой – стеклянным полом, через который видно пивоварню и изготовление самого пива.

Напитки собственного производства покоряют необычным вкусом, а европейская кухня и блюда на мангале непременно оставят Вас сытыми и довольными.

Здесь также есть и уютная терраса между домами, на которой можно спокойно провести время, а еще большие залы с различным интересным дизайном.

Ресторан Mons Pius

Адрес: ул. Леси Украинский 14

Ресторан-кнайпа находится в бывшем помещении армянского банка, действовавшего около 300 лет. В нем можно увидеть столетний витраж Яна Генрика Розена с Армянского собора и другие художественные произведения в небольшой галерее.

В этом месте угощают особым разливным пивом Mons Pius, которое варят по старинному рецепту только для этого заведения. Также здесь можно попробовать уникальные сорта фруктового пива. Ресторан специализируется и на приготовлении различных видов мяса.

Говорят, что в данном месте готовят самые вкусные стейки, а соглашаться или нет – Ваш выбор. Особенная атмосфера и уют оставляют только приятные впечатления.

Паб Дублин

Адрес: ул. Армянская 1а

Паб Дублин Львов – настоящий ирландский паб. Различные сорта свежего импортируемого пива, сидра и несколько сотен видов виски очень быстро становятся фаворитами посетителей.

Здесь можно попробовать традиционный ирландский «Гиннесс», а также вкусную кухню, основанную на древних рецептах Ирландии. Это заведение особенно уникальной атмосферой и частыми трансляциями спортивных событий на больших экранах.

Если Вы заядлый болельщик – Вам точно нужно посетить это заведение.

Кумпель

Адрес: ул. Владимира Винниченка, 6 и Черновола, 2б

Заведение с особенным батярским характером и уникальным пивом собственного производства.

Пиво Кумпель бывает традиционных сортов и «экзотического» кофейного, что непременно понравятся всем ценителям этого янтарного напитка. Посреди зала можно увидеть медные чаны, в которых готовится пиво.

Ну а главной фишкой заведения является легендарная «Пивная Циця», которая является символом варьятства и батярства.

Галицкая кухня с аутентичными рецептами заставляет всех туристов едва не проглотить язык! Если Вы искали какое-то чрезвычайно колоритное место – это самое оно.

Паб Уинстон Черчилль

Адрес: ул. Академика Гнатюка, 4

Паб Черчилль Львов – заведение с непринужденной британской атмосферой. Девиз этого места: «Мои вкусы Простые Я Легко Довольствуюсь Лучшим» – Сэр У. Черчилль.

Здесь Вы сможете насладиться изысканными мясными блюдами от шеф-повара, которые точно удивят невероятным вкусом. Этот ресторан отличается от других спокойствием и уютом, что нечасто свойственно таким заведениям.

Если хотите приятно провести время, наслаждаясь уникальным пивом – Вам сюда.

Белый Лев

Адрес: ул. Леси Украинки, 15

Паб Белый Лев Львов угощает всех посетителей 30 видами немецкого, ирландского, чешского, австрийского, голландского, французского и даже мексиканского пива. Вкусная украинская кухня прекрасно дополняет вкус напитков.

Особенностью заведения является Львиные порции на 4-х человек, а уникальной фишкой – огромная статуя белого льва.

Говорят, если поставить ему в ушко монету и загадать желание – оно обязательно сбудется! Также здесь вечером с четверга по субботу выступают львовские группы.

Старгород

Адрес: ул. Римлянина, 1

Заведение, в котором пиво варится прямо на глазах посетителей по давней чешской рецептуре и из натуральных ингредиентов с самой Чехии.

Двухэтажное здание вмещает около 400 человек, поэтому здесь часто устраивают банкеты и различные торжества.

Также здесь ежедневно звучит живая музыка, а на выходных проводятся песенные конкурсы, победитель которых получит бесплатное пиво. Неординарной фишкой заведения является возможность танцевать на стульях и столах!

Выше предоставленная ​​десятка – это лишь наиболее популярные пабы во Львове.

Любят горожане и гости города посещать также такие места, как Паб Лодка, Феркель паб Львов, паб Христофор, паб Варка и другие.

Прогулявшись центром и его окрестностями, Вас могут привести ноги и во множество других заведений с вкусным хмельным. Доверьтесь своей интуиции и любопытству, и просто замечательно проводите время!

А мы, при случае, с радостью приглашаем Вас в отель «Эдем»! Мы находимся рядом с центром, поэтому ко всем локациям, которые мы перечислили, вы легко доберетесь пешком. Кроме того, завтраки у нас включены в стоимость номера, а наши комфортабельные условия обеспечат вам приятный отдых после насыщенного вечера!

No votes yet.

Please wait…

Источник: https://hotel-edem.lviv.ua/ru/pivo-vo-lvove/

Мини-пивоварня окупается за год-три

Как бороться с частной пивоварней рядом с домом?

поллитрового бокала пива при производстве на мини-пивоварне составляет 2,5 гривни, а розничная цена — минимум 20 гривен

«Я не хотел бы оглашать наши финансовые показатели, так как грядут новые внеочередные выборы в Верховную Раду Украины. Узнают, сколько мы зарабатываем, и придут трусить», — так аргументировал свой отказ поделиться успехами директор одной из киевских частных пивоварен. Хотя похвастать «малым» пивоварам в Украине есть чем.

Так, владельцы пивного бизнеса рассказывают, что себестоимость производства пол-литрового бокала пива не превышает 2,5 гривни. При этом их пиво стоит не меньше 20 гривен за бокал. При средней производительности мини-пивоварни 500-1000 литров в день доход может достигать 20 тысяч гривен в сутки. Такие показатели позволяют относительно быстро вернуть свои вложения.

Подпишитесь на канал DELO.UA

«В среднем в Украине окупаемость пивоварни составляет от года до трех, — говорит генеральный директор частной пивоварни Arena Beer House Дмитрий Комаренко. — Этот бизнес правильный, интересный и прибыльный».

Проблемы роста
Привлекательность бизнеса заключается еще и в том, что здесь практически нет конкуренции.

«Частным пивоварням абсолютно не приходится конкурировать с крупными производителями пива, — убежден руководитель Arena Beer House. — Это разные сферы».

Однако, несмотря на благоприятные условия для бизнеса, новых мини-пивоварен в Украине появляется не так уж и много. «У нас открывается две-три в год», — говорит Комаренко.

Одной из причин, тормозящих украинский малый пивной бизнес, участники рынка называют высокую цену оборудования по производству пива. К примеру, в пивном ресторане «Пивариум» установлена венгерская техника мощностью 500 литров в день.

Ее приобретение обошлось владельцам в более чем 500 тысяч евро. Впрочем, стоимость пивоваренного оборудования может быть и в несколько раз ниже. «Его цена стартует от 200 тысяч евро», — говорит Васильев.

Но при минимальной цене покупатели будут лишены сервисного обслуживания. Учитывая то, что частное пивоварение — ниша рынка, плохо изученная отечественными бизнесменами, мало кто рискует делать такие инвестиции.

Второй порог для начинающих пивоваров — персонал. Операторы рынка сходятся во мнении, что сейчас в Украине катастрофически не хватает профессиональных знатоков рецептуры варения пива. «Если люди и есть, то они уже заняты на крупном производстве», — объясняет причины отсутствия рабочих рук Комаренко.

С крупного производства, как правило, новые пивоварни и переманивают специалистов более высокой заработной платой. «Наш пивовар раньше работала на крупном заводе, — говорит директор мини-пивоварни «Пивариум» Сергей Давиденко. — У нас она получает значительно больше.

В целом же наши пивовары получают 1-1,5 тысячи долларов».

Подтверждает слова коллеги менеджер по связям с общественностью «Славутич» и Carlsberg Group Елена Маркова: «Мы помогаем пивоварам некоторых ресторанов в производстве пива — курируем технические вопросы, а также помогаем нашим партнерам закупать сырье».

Производственный муляж
Третья проблема, которая препятствует развитию мини-пивоварен в Украине, — необходимость помещения под производство. В подавляющем большинстве заведений оборудование устанавливается прямо в ресторане.

«Наш завод занимает около 80 квадратных метров в подвале», — говорит Давиденко. Не каждый может себе это позволить. Ведь ресторан, чтобы приносить прибыль, должен находиться в престижном месте, где цена за квадратный метр очень высока.

Разместить на территории заведения необходимо также чаны для дображивания пива.

Впрочем, сегодня эту норму выполняют далеко не все украинские пивоварни при ресторанах. «Нередки случаи, когда в ресторане стоит муляж производства», — говорит Давиденко.

Чтобы сэкономить на оборудовании и помещении, мини-пивоварни зачастую сотрудничают с крупными заводами. Так, например, пивоварня «Шато» не имеет собственных производственных мощностей.

А непастеризованное пиво специально для заведения варят на заводе «Славутич».

«Перша приватна броварня» также имеет ряд подобных контрактов. «Мы поставляем наше пиво в пивные рестораны, при которых существуют пивоварни», — рассказывает Максим Васильев, директор по маркетингу «Першой приватной броварни».

Arena Beer House использует специальные склады крупных отечественных производителей пива для хранения солода и хмеля. «Мы завозим его большими партиями из Германии, поэтому нам необходимо место, где мы будем его хранить, — объясняет Комаренко. — Наше заведение сотрудничает с пивзаводом «Сармат».

Лучше не будет
По прогнозам экспертов, в ближайшее время ситуация с мини-пивоварнями в Украине вряд ли изменится кардинально. «Они представлены на рынке настолько незначительно, что даже сложно сказать, какую его часть занимают», — говорит сотрудник пресс-службы «Sun Interbrew Украина» Владимир Косенков.

«Процент мини-пивоварен настолько мал, что в общей структуре пивного рынка Украины не наберется и одного», — подтверждает слова коллеги Комаренко.

Подобные прогнозы делает и Елена Маркова: «В ближайшее время вряд ли такое положение частных пивоварен изменится». Она также считает, что в Украину не придут иностранные инвесторы, желающие вложить деньги в развитие пивоварения. «Европейские бренды мини-пивоварен ценны именно в своих районах, они не имеют широкой мировой известности и популярности», — объясняет она свою позицию.

Первая частная пивоварня

Свою историю пивоварни начали в 1589 году в Мюнхене, где была построена первая частная пивоварня. Она обладала множеством эксклюзивных прав. Одной из первых привилегий было право варить пиво для двора, а в 1610 году пиво впервые начали продавать владельцам трактиров и частным лицам.

Бутылка пива за $400

Carlsberg намерен продать одну серию своего знаменитого продукта в трех ресторанах мира стоимостью 2008 датских крон — около $400 за бутылку. Количество выпущенных бутылок пива Carlsberg Vintage No.1 всего 600 штук, а цена выбрана в соответствии с годом выпуска данного напитка.

Лидеры пивного рынка Украины: «Sun InBev Украина»; «Оболонь»; «BBH Украина»; «Сармат».

По данным компании «Укрпиво»

Источник: https://delo.ua/business/mini-pivovarnja-okupaetsja-za--89836/

Адвокат-online
Добавить комментарий